Deftiger Eierauflauf

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 El. Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe feingehackt
  • 400 g Hackfleisch
  • gemischt
  • 1 Zwiebel feingewürfelt
  • 1 Dos. Geschälte Tomaten
  • 1 Glas Rotwein
  • Salz + Pfeffer a.d.M.
  • 1 klein. Lorbeerblatt
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 400 g TK-Spinat
  • 2 El. Butter/Margarine
  • 1 Prise Speisewürze
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Zitrone Saft

    FÜR DEN BELAG

  • 6 Eier hartgekocht
  • 150 g Mozzarella kleingeschnitten
  • 1 Bd. Petersilie gehackt
  • Zubereitung:
    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig braten, anschliessend die feingewürfelte Zwiebel dazugeben, kurz mitschwitzen. Tomaten mit dem Sud und dem Rotwein dazugiessen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum und Oregano würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Min. dünsten. In der Zwischenzeit den aufgetauten Spinat in Butter 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Speisewürze, Muskat, Zitronensaft abschmecken. Den Spinat in eine ausgefettete Auflaufform schichten und mit der Hackfleischsosse überziehen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eiern abdecken und mit dem kleingeschnittenen Käse bestreuen. Im auf 220°C vorgeheizten Backofen 10-15 Min. überbacken, herausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu reicht man Kartoffelpüree und Tomatensalat mit Zwiebeln.

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