Feine Rinderbrühe

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 4 Scheib. Roastbeef
  • 800 ml Rinderfond
  • 1 Glas TK-Gemüse Farmer- oder Gartengemüse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco
  • Sojasauce
  • 4 Eigelb
  • 1 Bd. Basilikum
  • Parmesankäse nach Geschmack

  • Zubereitung:
    Rinderfond in einem Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, aufkochen und ca. 3 Minuten garen. Mit Pfeffer, Salz, Tabasco und Sojasauce abschmecken. Das Roastbeef in Streifen schneiden. Basilikum waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Die Brühe in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Roastbeefstreifen in gefälliger Form darin anrichten. In jeden Teller ein rohes Eigelb gleiten lassen. Die Teller mit Basilikumstreifen garnieren. Die Suppe bei Tisch nach persönlichem Geschmack mit Parmesankäse bestreuen. Beilage: Baguette

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