Mandel-Pruegeli

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 70 Personen

Zutaten:
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1/2 Unbehandelte Zitrone nur abgeriebene Schale
  • 1/2 TL Zimt
  • 50 g Gemahlene Mandeln
  • geröstet
  • 150 g Ganze Mandeln
  • 250 g Mehl

    FÜR DIE GARNITUR

  • 1 Glas Dunkle o. helle Kuchenglasur etwa 125g

  • Zubereitung:
    TEIG: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Salz und Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln, dann ganze Mandeln und Mehl beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Flachdrücken, zugedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen. FORMEN: Teig auf wenig Mehl auf einem Backpapier etwa 1cm dick auswallen. Etwa 15 Minuten im Tiefkühler anfrieren. Dann mit einem grossen Messer in etwa 1cm breite und 8cm lange Stengeli schneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, so dass die Mandeln sichtbar sind. BACKEN: Etwa 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Prügeli auf einem Gitter auskühlen lassen. Kuchenglasur schmelzen, Prügeli bis zur Mitte schräg eintauchen, auf dem Gitter trocknen lassen.

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